Feijão-tropeiro: legado de tradição e gosto
O feijão-tropeiro vai muito além de um prato comum. Ele simboliza a história, a cultura e a fusão de influências que transcenderam limites geográficos. Tradicionalmente ligado às culinárias de Minas Gerais e São Paulo, conquistou popularidade em diversas áreas do Brasil, especialmente no Norte do Paraná, onde se tornou essencial para almoços familiares, festas em sítios e reuniões de domingo. O feijão-tropeiro, feito com ingredientes tradicionais do interior, como feijão, farinha de mandioca, ovos, linguiça caseira e torresmo, é um prato rústico, mas sofisticado em sabor. Para finalizar, a couve refogada adiciona frescor e harmonia, resultando em uma combinação que aquece o coração.
Componentes do feijão-tropeiro
Para preparar 6 porções generosas, você precisará de:
500 g de feijão-carioca ou feijão roxinho preparado (sem líquido);
200 g de torresmo bem crocante;
300 g de linguiça artesanal cortada em rodelas;
Quatro ovos;
2 xícaras de farinha de mandioca tostada;
Uma cebola grande picada;
Quatro dentes de alho amassados;
1 maço de couve cortada em fatias bem finas;
Óleo ou banha de porco para fritar;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Para finalizar, adicione cheiro-verde picado.
Forma de preparo do feijão Tropeiro Tradicional Brasileiro.
Prepare os ovos: em uma frigideira, frite-os mexidos com um pouco de óleo e reserve.
Refogue a linguiça: em uma panela grande, frite-a até que fique dourada e comece a soltar sua gordura. Retire e guarde.
A base aromática: na mesma panela, refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.
Misture o feijão: adicione o feijão cozido (sem caldo) e mexa suavemente para misturar os temperos.
Finalize o prato tropeiro: incorpore a linguiça, os ovos mexidos, o torresmo e adicione a farinha de mandioca gradualmente, até atingir a textura desejada. Ajuste a quantidade de sal e pimenta.
Refogue a couve: em outra frigideira, refogue rapidamente a couve fatiada com um pouco de óleo e sal. Acompanhe com o tropeiro.
Sugestões para fazer o Feijão Tropeiro.
Utilize farinha de mandioca torrada de alta qualidade, já que ela é o elemento principal do prato. Se puder, faça o torresmo em casa: além de ser crocante, ele proporciona um sabor único. Para preservar a cor vibrante e a textura leve da couve, é necessário refogá-la rapidamente. Acompanhado de arroz branco e, se preferir, uma pimentinha caseira para dar aquele toque final.
Mais do que uma receita, uma tradição
O feijão-tropeiro é uma iguaria tradicional que reúne gerações à mesa. No Norte do Paraná, embora tenha sido influenciado por Minas Gerais e São Paulo, já possui uma identidade própria: simples, abundante e saboroso. Prepará-lo é uma maneira de reviver memórias e preservar a tradição das famílias rurais.
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Fonte: Arroz com Quiabo
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