Leitão à pururuca, doces e quitutes de vó: refeição do sítio

Doces e quitutes de vó: leitão à pururuca essencial na refeição do sítio

Costume que une a família. Doces e quitutes de vó conseguem tornar qualquer reunião uma ocasião memorável. Entre compotas, bolos simples e sobremesas preparadas com carinho, sempre há um prato salgado que se sobressai: o leitão à pururuca.

Muito presente em celebrações familiares, esse prato é básico em sua essência, porém essencial em qualquer mesa de sítio. Sua crocância única e sabor distinto conquistam gerações, tornando-se símbolo de abundância e festividade.

Componentes do leitão à pururuca

Para fazer um leitão à pururuca tradicional, você vai precisar de:

1 leitão de pequeno porte (cerca de 6 a 8 kg);

6 dentes de alho esmagados;

Três limões espremidos;

200 ml de vinho branco não doce;

Sal grosso a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto;

Folhas de louro (opcional);

Banha de porco para temperar;

Modo de preparo passo a passo

Limpeza e tempero: Lave bem o leitão e seque-o com um pano limpo. Esfregue sal grosso, alho, pimenta, limão e vinho por toda a carne. Se puder, deixe marinar por 12 horas.

Assar lentamente: coloque o leitão em forno baixo (160 °C), coberto com papel-alumínio, por aproximadamente 3 a 4 horas, regando com a gordura. Isso assegura que a carne permaneça macia e deliciosa.

Hora da pururuca: remova o papel-alumínio, eleve a temperatura para 220 °C e aplique banha quente sobre a pele. O choque térmico fará com que ela inche, criando a crocância típica.

Finalização: Quando a pele estiver dourada e crocante, retire do forno e deixe repousar por 15 minutos antes de servir.

Sugestões úteis

Para garantir ainda mais sabor, faça pequenos cortes na carne e recheie com ervas frescas, como alecrim e tomilho.

Para obter uma pururuca perfeita, é necessário que a pele esteja bem seca. Assim, antes de assar, seque o leitão com papel toalha.

Acompanhando o prato, sirva mandioca cozida com manteiga e sal grosso ou mandioca frita crocante.

Mais do que uma receita, uma recordação

O leitão à pururuca transcende o ato de comer: simboliza a reunião familiar à mesa, as gargalhadas no sítio e a tradição transmitida de geração em geração. Prepará-lo é uma demonstração de carinho que traz consigo a alma da cozinha da vovó, em que cada refeição é feita para ser compartilhada.

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Mandioca cozida com manteiga

Fonte: Mandioca frita

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